E141

Описание пищевой добавки

Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов — натуральные красители зеленого цвета, в основном применяемые в молочной промышленности.

Медные комплексы хлорофиллов, хлорофиллинов (E-141) представлены в водорастворимой форме и применяются для придания продуктам ярко-зеленых оттенков. Хлорофиллин дает лучшие результаты в продуктах с нейтральным и щелочным уровнем кислотности. Хлорофиллин обладает хорошей термостойкостью.

Применение

Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов используются при производстве мороженого и различных молочных десертов.

Модифицированный хлорофилл: магний замещён на медь

  • Е-141
  • хлорофилл
  • хлорофиллин
  • Chlorophyllin
  • Chlorophyll

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.