Архив рубрики: хлебобулочные изделия

Микробиологи о термофильных дрожжах

2На протяжении всей своей истории человечество пекло хлеб на хмелевой основе — на той самой траве, что, как сорняк, растет повсюду и в достатке. Гениальное открытие антибиотиков одарило в середине нашего столетия человечество термофильными дрожжами. Принципиально иная скорость выпечки, большой припек и объем — эти экономические преимущества оказались столь привлекательны, что вкус и запах хлеба на хмелевой закваске нашим современникам уже незнаком.

Читать далее

Вред пальмового масла для здоровья и экономические выгоды при его использовании

i2Пальмовое масло в развитых странах в основном используется при производстве масел, для смазки деталей механизмов, то есть промышленное смазочное масло. В качестве пищевого продукта в развитых странах пальмовое масло фактически не применяется. Продукты, содержащие пальмовое масло ограничивают к продаже. При этом на этикетке необходима обязательная  пометка о его использовании.В нашей же стране пальмовое масло используется как дешевый заменитель привычным растительным маслам.

Читать далее

Хлеб на термофильных дрожжах и его вред для здоровья

Издавна на Руси на хлебный стол смотрели, как на Божий престол. И в единственной молитве, оставленной Иисусом Христом, слово хлеб является синонимом еды вообще. Хлеб — дар Божий — говорили наши прадеды. Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились еще до войны. Ученые, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях и что, если Россия не погибнет в воине, то она погибнет от дрожжей.

Читать далее